Livslängden på gurka beror på en mängd olika yttre faktorer som hur du förvarar den, om den är besprutad eller om den förvaras med andra grönsaker. Generellt är inte gurka märkt med något bäst före eller sista förbrukningsdag utan man får lita på sina sinnen. Om det är mögel på gurkan kan du enkelt skära bort det och fortfarande använda den i matlagning.
Om du inte hinner äta upp din gurka innan den blir dåliga eller om du har stora mängder gurka som du vill ska hålla ett tag är ett bra alternativ att frysa in. Generellt håller grönsaker ca 12 månader i frysen vilket köper dig massor av tid att fundera på vad de ska användas till.