Fisk som förvaras på ett bra sätt i kylen i med låg temperatur, gärna under 4 grader kan hålla ett bra tag. Man ska alltid följa sista förbrukningsdag om det finns märkt på paketeringen och bäst före datum är generellt sett satt tidigare än vad som är nödvändigt att hålla sig till för att garantera kvalité.
Fryser du fisk ökar livslängden på råvaran markant men den bör ätas inom 3 månader. Vissa magrare fiskar kan förvaras upp till 6 månader i frysen.